MERMELADA DE CAFÉ RICA EN FIBRA Y PROTEÍNARené Dávila
MÉXICO.-Con el propósito de ofrecer al público un producto de repostería nutritivo y elaborado con materias primas de alta calidad, estudiantes del Instituto Politécnico Nacional elaboraron mermelada de café de origen orgánico (cultivado sin el uso de fertilizantes y químicos), la cual además de ser una importante fuente de carbohidratos, está enriquecida con proteínas, fibra y grasa, provenientes de la cubierta del fruto del café.
Los alumnos de la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas (ENCB) elaboraron bajo estrictas normas y estándares de higiene y calidad, la mermelada, quienes aseguraron que en el mercado no existe ninguna con estas características.
Además de tener un sabor muy agradable, el café contiene componentes beneficiosos para la salud, entre ellos antioxidantes, los cuales influyen en el retraso del proceso de envejecimiento celular; de acuerdo con estudios científicos recientes, se ha reportado que este producto ayuda a mantener la concentración y agilidad mental.
La mermelada no contiene conservadores y es sometida durante todo el proceso a pruebas microbiológicas para obtener un producto inocuo. En la etapa final es sometida a un proceso de pasteurización, lo que permite que aún sin conservadores se mantenga en buen estado por seis meses.
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